Archivi Categorie: Primi

Fusilli prosciutto cotto e piselli al profumo di rosmarino

ingredienti per 6 persone circa:
480 gr di fusilli bucati lunghi
250/300 grammi di piselli surgelati o freschi
120 gr. di prosciutto cotto in fette sottili
1 cipolla piccola
prezzemolo
2 spicchi di aglio
olio
un bel rametto di rosmarino (aghi tritati fini)

In una casseroula abbastanza ampia da contenere tutto il condimento fate soffriggere con olio la cipolla tritata fine insieme ad una manciata di prezzemolo ed uno spicchio di aglio tritato. (Io aggiungo un poco di acqua per limitare i quantitativi di olio !)

Quando il tutto sarà colorito aggiungete i piselli ancora surgelati e mischiate lasciando insaporire per un po’ di minuti dopodichè versate il prosciutto cotto tagliato a listarelle con un goccio di brodo per non fare attaccare e lasciate cuocere rigirando ogni tanto.

Mentre la cottura prosegue preparate un tritino di aglio, prezzemolo ed aghi di rosmarino che farete soffriggere con un poco di olio in una piccola casseruola e tenete da parte.
Nel frattempo cuocete i fuslli (possibilmente quelli lunghi) scolateli e versateci sopra il soffritto di prezzemolo, aglio e rosmarino e mischiate bene dopodichè versate il tutto nella casseruola dove avrete preparato il condimento con i piselli che deve risultare asciutto ; mischiate il tutto e spolveirzzate con il parmiggiano.
Se vi piace il rosmarino sono davvero ottimi 😉

Fusilli lunghi bucati

Fusilli lunghi bucati (Photo credit: Wikipedia)

Conchiglie con fonduta di Taleggio, Crudo e rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di conchiglie (variabile)

300 gr di taleggio

200 gr di proscciutto crudo

400 ml di panna UHT da cucina

sale grosso

pepe

olio extravergine dʼoliva

Preparazione:

Portare a bollore dellʼacqua per la pasta. Eliminare la buccia del taleggio e cubettarlo, tenete da parte. Affettate il crudo a coriandoli, mettete un filo dʼolio in padella e fate dorare il prosciutto affinché diventa croccante. Nel frattempo, sminuzzare il rosmarino dopo averlo lavato. Una volta che il prosciutto è croccante togliere da fuoco e tenere da parte. Ora lʼacqua dovrebbe bollire, cuocere la pasta per 10 minuti,  Dopo 5 minuti, scaldare la panna in padella e fondere il taleggio allʼinterno di essa.

Aggiungere pepe a piacere, poca acqua di cottura della pasta e il rosmarino.

Lasciar fondere per bene e prima di scolar la pasta unire il crudo.

Scolar la pasta ma non del tutto, lasciate un poʼ dʼacqua di cottura che ci aiuterà ad amalgamare tutto. Impiattare

http://www.cuochidisperati.com/

ottima

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti:
350 gr Riso, 40 gr Funghi Porcini Secchi, Brodo Di Carne, 100 gr Panna Da Cucina, Parmigiano Grattugiato, Olio D’oliva, Burro, 1 Cipolla.

Preparazione:
Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi porcini secchi almeno 1 ora prima. Fate rosolare in una pentola una  piccola cipolla  tritata con un poco d’olio e burro e poi aggiungete i funghi ben scolati. lasciare insaporire ed unire il riso bagnando  con il brodo fino a quando non sara’ cotto.

A cottura ultimata mantecare con  la panna da cucina e  parmigiano.

 

Tagliatelle veloci

 

In una padella con olio d’oliva far soffriggere per pochi minuti 100 grammi di prosciutto crudo (fondino) tritato fine .
Lessare le tagliatelle ed unirle al prosciutto rimestando con una spolverizzata di pepe nero e del parmigiano grattugiato.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: